Ср. Апр 17th, 2024

Одной из самых популярных методик сохранения урожая на зиму является консервация томатов. Они могут быть закрыты в разных формах: соленьями, кетчупом, соусами и томатным пюре. Консервация позволяет сохранить все полезные вещества и витамины этого натурального продукта. Кроме того, это также позволяет разнообразить меню зимой и добавить яркие нотки овощного вкуса в самые разнообразные блюда. В этой статье мы расскажем о 10 лучших рецептах, как закрыть томаты на зиму.

1. Соленые помидоры. Самый простой и популярный способ закрытия томатов — это соленья. Они не только прекрасно подходят для использования в холодные зимние дни как самостоятельное блюдо, но и служат отличной заготовкой для приготовления различных салатов и закусок.

2. Томатный сок. Томатный сок — это один из самых популярных напитков зимнего периода. Он отлично подходит для укрепления иммунитета, а также позволяет добавить нотку свежести в различные блюда, такие как супы, соусы или маринады.

3. Томатное пюре. Идеальное решение для приготовления соусов, супов, гуляшей или блюд в средиземноморском стиле — закрытые банки с томатным пюре. Оно обладает неповторимым вкусом и ароматом, а также отличается высоким содержанием витамина С и каротина.

Как закрыть томаты на зиму: 10 лучших рецептов

  1. Маринованные томаты. Для этого рецепта вам понадобятся спелые и плотные помидоры, уксус, сахар, соль, перец и различные пряности. Томаты залить горячим маринадом и укутать до полного остывания
  2. Тушеные томаты. Этот способ сохранит весь аромат и вкус помидоров. Томаты надо обжарить на растительном масле, добавить специи и готовить, пока они не станут мягкими.
  3. Томатный соус. Это универсальное блюдо можно использовать в самых разных кулинарных изысках. Томаты тушатся с добавлением лука, моркови, чеснока, сушеных трав и специй.
  4. Помидоры в собственном соку. Этот способ очень простой и быстрый. Томатный сок придает блюду насыщенный вкус и аромат.
  5. Томаты «под шубой». Данное блюдо отличается необычным вкусом и внешним видом. Все ингредиенты – яйца, картошка, томаты, майонез и зелень – слоисто укладываются в форму или банку.
  6. Домашний кетчуп. Этот универсальный соус можно приготовить из закрытых томатов. Он прекрасно подходит для бутербродов, пиццы, гарниров и других блюд.
  7. Томатное пюре. Это простой способ сохранить помидоры для долгого использования. Помидоры нарезаются, варятся вместе с морковью и луком, а затем промешиваются и укутываются в стерильные банки.
  8. Томатная паста. Это концентрированное помидорное пюре, которое используется в итальянской кухне. Ее можно приготовить из консервированных или свежих томатов.
  9. Томатный сок. Мгновенный витаминный заряд и возможность утолить жажду в любое время года. Томаты выжимаются или перемалываются в блендере и процеживаются. Можно добавить соль и специи по вкусу.
  10. Томатный салат. Большой плюс закрытых помидоров – их можно использовать в салатах. С добавлением огурцов, лука, зелени и других овощей получится вкусное и полезное блюдо.

Независимо от выбранного рецепта, закрывая томаты на зиму, помните, что правильное хранение и стерильность банок не менее важны, чем процесс приготовления. Так что следуйте рекомендациям и наслаждайтесь свежим вкусом томатов в течение всего года!

Маринованные томаты для зимы

Чтобы приготовить маринованные томаты, вам понадобятся: спелые помидоры, уксус, вода, сахар, соль и специи по вкусу.

Перед началом приготовления томаты следует вымыть и ошпарить кипятком. Затем их нужно переложить в стерилизованные емкости (банки), добавить специи и залить маринадом.

Маринад можно приготовить из 1 литра воды, 0,5 стакана уксуса, 1 столовой ложки сахара и 1 столовой ложки соли. Для придания аромата и вкуса можно добавить гвоздику, черный перец, горчичные семена, лавровый лист или другие любимые специи.

Закройте банки крышками и уберите их в прохладное и темное место. Отдайте томатам недели две для пропитки маринадом.

Маринованные томаты готовы к употреблению через месяц после закручивания банок. Они станут отличным дополнением к любым мясным блюдам или салатам.

Консервирование томатов в собственном соку

Для консервирования томатов в собственном соку вам потребуются следующие ингредиенты:

Томаты по 1,5-2 кг
Соль по вкусу
Сахар по вкусу

Шаг 1. Подготовка томатов:

Томаты нужно выбрать спелыми, но не перезрелыми. Помыть их в холодной воде.

Шаг 2. Упаковка в банки:

Томаты нужно поместить в чистые стерилизованные банки.

Шаг 3. Приготовление солевого раствора:

В кастрюле с водой нужно развести соль и сахар по вкусу. Довести до кипения и аккуратно залить раствором банки с томатами.

Шаг 4. Стерилизация:

Банки с томатами нужно закрыть крышками и поставить их в кастрюлю с горячей водой. Довести до кипения и на протяжении 20-30 минут стерилизовать.

Шаг 5. Охлаждение и хранение:

После стерилизации, банки с томатами нужно остудить при комнатной температуре и перенести в прохладное место для длительного хранения.

Теперь у вас есть вкусные и полезные томаты в собственном соку, которые можно использовать для приготовления различных блюд в течение всей зимы. Приятного аппетита!

Томатное пюре для зимы

Вот несколько рецептов, как правильно закрыть томаты на зиму и приготовить томатное пюре:

Рецепт 1: Классическое томатное пюре

Ингредиенты:

  • 2 кг спелых помидоров;
  • 1 большая луковица;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • по вкусу: черный перец, оregano, базилик.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и протереть через сито или пропустить через мясорубку.
  2. Лук очистить и мелко нарезать.
  3. В кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
  4. Добавить помидоры, сахар, соль, черный перец, оregano и базилик.
  5. Варить на небольшом огне около 1-2 часов, периодически помешивая.
  6. Готовое пюре разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 10 минут.

Такое томатное пюре можно хранить в прохладном и темном месте до 1 года.

Рецепт 2: Острые томаты с чесноком

Ингредиенты:

  • 2 кг спелых помидоров;
  • 3-4 головки чеснока;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка острой паприки;
  • по вкусу: черный перец, базилик.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и протереть через сито или пропустить через мясорубку.
  2. Чеснок очистить и измельчить.
  3. В кастрюле смешать помидоры, чеснок, сахар, соль, острую паприку, черный перец и базилик.
  4. Варить на среднем огне около 2 часов, периодически помешивая.
  5. Готовое пюре разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 15 минут.

Томатное пюре с чесноком будет отличным аккомпанементом к горячим блюдам и закускам.

Приготовьте томатное пюре для зимы и наслаждайтесь его вкусом и ароматом на протяжении всего года!

Закрытие томатов при помощи соли

Для закрытия томатов при помощи соли потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Свежие томаты — 1 кг;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Сахар — 1 столовая ложка;
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка.

Инструкции:

  1. Томаты тщательно помыть и высушить.
  2. Сделать небольшие проколы на каждом томате с помощью зубочистки или специального инструмента.
  3. Разложить томаты в стерильные банки, заполняя их плотно.
  4. В каждую банку добавить по 1 столовой ложке соли и 0,5 столовой ложки сахара.
  5. Добавить соль, сахар и уксус 9% в воду и довести до кипения.
  6. Залить томаты горячим рассолом, оставив примерно 1 сантиметр свободного пространства сверху.
  7. Закрыть банки крышками и убрать их в прохладное место на несколько дней для полного остывания.

Соленые томаты готовы к употреблению через несколько недель после закрытия. Они отлично подходят для приготовления различных блюд, а также являются великолепным закусочным продуктом.

Не забывайте хранить банки с закрывшимися томатами в прохладном и темном месте.

Томаты в томатном соусе

Название рецепта Ингредиенты Способ приготовления
1 Томаты в томатном соусе с чесноком и базиликом помидоры, чеснок, базилик, соль, перец, оливковое масло Помидоры обжариваем с чесноком и базиликом, добавляем соль, перец, оливковое масло и тушим до готовности.
2 Томаты в томатном соусе с оливками и каперсами помидоры, оливки, каперсы, лук, чеснок, оливковое масло, соль, перец Помидоры обжариваем с луком, чесноком, оливками и каперсами, добавляем соль, перец, оливковое масло и тушим до готовности.
3 Томаты в томатном соусе с петрушкой и укропом помидоры, петрушка, укроп, лук, чеснок, красный перец, соль, сахар, оливковое масло Помидоры обжариваем с луком, чесноком, петрушкой и укропом, добавляем красный перец, соль, сахар, оливковое масло и тушим до готовности.
4 Томаты в томатном соусе с морепродуктами помидоры, морепродукты (креветки, кальмары, мидии), лук, чеснок, оливковое масло, соль, перец, зелень Помидоры обжариваем с луком, чесноком и морепродуктами, добавляем соль, перец, оливковое масло и тушим до готовности. После добавляем зелень.
5 Томаты в томатном соусе с овощами помидоры, лук, морковь, перец, чеснок, оливковое масло, соль, перец, специи Помидоры обжариваем с луком, морковью, перцем и чесноком, добавляем соль, перец, оливковое масло и тушим до готовности. После добавляем специи по вкусу.
6 Томаты в томатном соусе с грибами помидоры, грибы, лук, чеснок, сельдерей, оливковое масло, соль, перец, зелень Помидоры обжариваем с луком, грибами, чесноком и сельдереем, добавляем соль, перец, оливковое масло и тушим до готовности. После добавляем зелень.
7 Томаты в томатном соусе с перцем помидоры, перец (свежий или консервированный), лук, чеснок, оливковое масло, соль, перец, зелень Помидоры обжариваем с луком, перцем и чесноком, добавляем соль, перец, оливковое масло и тушим до готовности. После добавляем зелень.
8 Томаты в томатном соусе с белым вином помидоры, лук, чеснок, белое вино, оливковое масло, соль, перец, зелень Помидоры обжариваем с луком и чесноком, добавляем белое вино, соль, перец, оливковое масло и тушим до готовности. После добавляем зелень.
9 Томаты в томатном соусе с имбирём и лаймом помидоры, лук, чеснок, имбирь, лайм, оливковое масло, соль, перец, зелень Помидоры обжариваем с луком, чесноком, имбирём и лаймом, добавляем соль, перец, оливковое масло и тушим до готовности. После добавляем зелень.
10 Томаты в томатном соусе с карри помидоры, лук, чеснок, карри, оливковое масло, соль, перец, зелень Помидоры обжариваем с луком и чесноком, добавляем карри, соль, перец, оливковое масло и тушим до готовности. После добавляем зелень.

Томаты в медовой глазури

Ингредиенты:

  • томаты — 1 кг;
  • мед — 200 г;
  • лайм — 1 шт;
  • морская соль — по вкусу;
  • черный перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Томаты промыть, обсушить и разрезать на половинки.
  2. Лайм выжать, полученный сок смешать с медом.
  3. Положить томаты в емкость и залить их медово-лимонной смесью.
  4. Через 10-15 минут добавить морскую соль и молотый черный перец по вкусу.
  5. Оставить томаты в глазури на 30-40 минут для пропитки.

Томаты в медовой глазури готовы к употреблению. Их можно хранить в холодильнике до 2-3 недель или поместить в стерилизованные банки и закатать на зиму. Такие томаты станут отличным дополнением к мясным или рыбным блюдам, а также хлебу и сыру.

Related Post